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Rote Grütze mit Vanillesoße

Rezept Author: Uwe Anselment

Bewertung: / (1 Wertungen)

Beschreibung:

Zutaten:

Das brauchen wir:

Für die rote Grütze

250 gr. Beerenmix (Tiefkühl)

0.5l roter Johannisbeersaft

30 gr Speisestärke

50gr Zucker

Für die Vanillesoße

0.5l Milch

5 Eigelbe

100 gr. Zucker

1 Vanilleschote

1/8l Sahne

Zubereitung:

Zubereitung rote Grütze:

5-6 El Johannisbeersaft mit der Speisestärke anrühren.

Den restlichen Saft mit dem Zucker zum kochen bringen.

Die angerührte Speisestärke dazu geben und einmal aufkochen.

Die unaufgetauten Früchte dazu geben und in tiefe Teller oder Dessertschalen portionieren und kalt stellen.

Zubereitung Vanillesoße:
Die Eigelbe mit einem Rührgerät schaumig rühren.
Die Milch mit der längs aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote und dem Zucker zu kochen bringen und 5 min stehen lassen.Dann die Milch durch ein Sieb in die Eigelbmasse geben, gut umrühren und zurück in den Topf schütten. Das Ganze nun unter ständigem rühren langsam erwärmen (darf nicht kochen) bis die Soße dickflüssig wird. Das nennt man „zur Rose abziehen“ (mit einem Kochlöffel in die Soße tauchen, rausnehmen und darauf blasen. Wenn sich eine „Rose“ bildet ist die Vanillesoße fertig und kann kalt gestellt werden. Vor dem Servieren die Sahne halb flüssig schlagen und unter in die Vanillesoße geben.

Anmerkungen:

Der Name ‚Grütze‘ erklärt sich dadurch, dass die rote Grütze ursprünglich unter Verwendung von Grütze oder Sago und Fruchtsaft (und ohne Zugabe ganzer Früchte) hergestellt wurde. Für die klassische Rezeptur werden rote und schwarze Johannisbeeren und Himbeeren verwendet; Erdbeeren gehören dagegen nicht hinein. Nicht ganz so verbissene Pottkieker (Plattdeutsch für: Topfgucker, Köche) benutzen jedoch jede Beerenfrucht, die gerade im Garten anfällt – ganz nach Vorliebe. Dabei wird auch vor nicht-roten Beeren kein Halt gemacht. Erlaubt ist, was schmeckt: Aus grünen Stachelbeeren (oft in Kombination mit Kiwis und Ananas) wird die grüne Grütze, aus Pfirsichen, gelben Stachelbeeren, Ananas, Bananen oder anderen gelben Früchten gelbe Grütze hergestellt.

Zubereitungsdauer:

30 Min

Schwierigkeit:

ganz einfach

Portionen:

vier Portionen

Land/Region:

Vegetarisch:

Kosten:

Datum:

Do 17 Jan 2008 19:51:30 CET

gelesen:

Öffnungszeiten

Täglich:
ab 17:00 Uhr
an Sonn und Feiertagen
ab 11:00 Uhr

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